恭贺新春

炸果子

在很多人的记忆里，小时候没有什么好吃的，只有过年才能一饱口福。最让人难忘的过年美味，就是母亲们做的“炸果子”，每到炸果子的时候，就是过年时最开心的时候。

大年初一，在方圆街道秋林头村村民“本芝妈妈”的家里，她正忙碌着准备炸一些果子，用来春节招待客人和自己食用。

“炸果子的工序也很简单，倒入面粉、芝麻、南瓜加水搅拌后，再加入搅拌好的鸡蛋，将面细细揉搓成团。然后用擀面杖擀成炸果子需要的薄的面饼，再用刀切成长短宽窄大致相同的方形，用刀拉几下拉出造型，放在盘中备用。”本芝妈妈说，准备好了后，再在锅中倒入自己家磨的花生油，随着油温的升高，油的香味沁入心底，这时就可以开始炸果子了。

“把面果子被依次轻轻放进滚烫的油锅，高温下，果子在金浪中不断起伏翻起油沫，果子的香味也随着热气飘上来。”本芝妈妈不断地看着火候，用筷子把面果子翻个，等上三五分钟，金黄酥脆香甜的炸果子就做成了。

刚出锅的果子色泽金黄，酥脆可口，又香又甜，咬一口烫嘴。等到凉了再吃，唇齿间就是满满的香甜。“今天炸的果子，里边加了黄金南瓜，味道格外甜，好吃！”本芝妈妈的女儿刘昱含边吃边吃边告诉记者。

油炸果子夹带着幸福与喜悦、回味与思念，韵味悠长。浓浓的年味儿都在香甜里溢开，有儿时的味道，更有团圆的欢喜。这种味道缠绵入髓，让人欲罢不能……

责任编辑 |融媒君

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